Food Ingredients von GIO-Chem – Funktionelle Lebensmittelzusatzstoffe für moderne Rezepturen

Lebensmittelaromen und Zusatzstoffe von GIO-Chem ermöglichen es Herstellern, ernährungsphysiologisch wertvolle Produkte zu entwickeln, die gleichzeitig sensorisch überzeugen und den regulatorischen Anforderungen entsprechen.

GIO-Chem – Ihr zuverlässiger Partner für funktionelle und qualitativ hochwertige Food Ingredients.

• Functional Food & Nahrungsergänzung
• Getränketechnologie
• Süßwarenherstellung
• Milchprodukte und Feinkost
• Reform- und Diätprodukte 

Produktübersicht

Säuerungsmittel in Lebensmitteln – Wirkung, Anwendung und Vorteile für Geschmack und Haltbarkeit

Säuerungsmittel sind funktionelle Zusatzstoffe, die in der Lebensmittelindustrie eingesetzt werden, um Produkten einen sauren Geschmack zu verleihen, deren Süße zu balancieren oder deren mikrobiologische Stabilität zu verbessern. Sie beeinflussen nicht nur die sensorische Wahrnehmung, sondern auch technologische Prozesse wie pH-Wert-Regulierung, Konservierung und Fermentation.
Ein klassisches Beispiel ist Zitronensäure (E330), ein organisches Carbonsäure-Derivat, das als pH-Regulator, Säuerungsmittel und Komplexbildner in zahlreichen Anwendungen Verwendung findet. In der Lebensmitteltechnologie spielt Zitronensäure eine zentrale Rolle bei:

• der Stabilisierung von Emulsionen
• der Verlängerung der Haltbarkeit durch Senkung des pH-Werts
• der Verstärkung des natürlichen Aromaprofils

der Verhinderung von enzymatischen Bräunungsreaktionen

Säuerungsmittel wie Zitronensäure, Weinsäure, Apfelsäure oder Milchsäure kommen in einer Vielzahl von Produkten zum Einsatz – darunter Erfrischungsgetränke, Fruchtsäfte, Süßwaren, Milchprodukte, Backwaren und Konserven. Neben ihrer sensorischen Funktion bieten sie auch Vorteile bei der Mikrobiologie-Kontrolle, da viele Mikroorganismen in saurer Umgebung gehemmt werden.

GIO-Chem liefert hochreine Säuerungsmittel für die Lebensmittelindustrie, individuell abgestimmt auf Ihre Herstellungsprozesse, Lebensmitteltechnologie-Anforderungen und Produktspezifikationen.

Unsere Säuerungsmittel

Süßungsmittel und Zuckeraustauschstoffe – kalorienreduzierte Süße für moderne Lebensmitteltechnologie

Süßungsmittel und sogenannte Zuckeraustauschstoffe gehören zu den funktionellen Lebensmittelzusatzstoffen, die in der industriellen Lebensmittelproduktion eine zunehmend wichtige Rolle spielen. Sie bieten eine dem Zucker ähnliche sensorische Süße, enthalten jedoch meist deutlich weniger Energie und tragen damit zu einer kalorienreduzierten Ernährung bei. Im Unterschied zu klassischem Haushaltszucker (Saccharose) werden Zuckeraustauschstoffe wie Xylit, Sorbit oder Erythrit in wesentlich geringerer Menge verstoffwechselt oder insulinunabhängig aufgenommen. Dadurch sind sie insbesondere für Diabetikerprodukte, zahnfreundliche Süßwaren oder light-Getränke geeignet. Gleichzeitig beeinflussen sie den glykämischen Index nur minimal und gelten – je nach Substanz – als technologisch vielseitig einsetzbar.

Aus lebensmittelchemischer Sicht bieten Zuckeraustauschstoffe folgende Vorteile:

• Kalorienarme oder -freie Süße
• Zahnfreundlichkeit (z. B. Xylit)
• Hitze- und pH-Stabilität für Back- und Kochprozesse
• Synergieeffekte mit natürlichen Aromen und Fruchtsäuren
• Geringere Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel

Bei GIO-Chem erhalten Sie ein breites Sortiment an hochreinen Süßungsmitteln und Zuckeraustauschstoffen, die für den Einsatz in unterschiedlichsten Anwendungen entwickelt wurden – von Backwaren, Erfrischungsgetränken und Milchprodukten bis hin zu Energy-Riegeln, Nahrungsergänzungsmitteln und zuckerreduzierten Reformprodukten. Auf Wunsch stellen wir Ihnen Produktspezifikationen, technologische Beratung und Musterchargen zur Verfügung – für sichere, innovative und marktkonforme Rezepturen. 

Unsere Süßungsmittel

Andere Food Ingredients / Aminosäuren / Energy